A Vörösboros rizs Ez egy elegáns és kifinomult első fogás, amelyet egy különleges vacsora alkalmával az asztalra hoz, hogy meglepje vendégeit. Az elkészítése nagyon egyszerű, de az eredmény mindenkit lenyűgöz. A vörösboros rizottó elkészítése régiónként nagyon eltérő, a helyi bor típusától függően: híres például a rizottó. a venetói Amarone borhozmint az at Barolo Piemontban és a Primitív Pugliábana Cannonau Szardínián és a Chianti Toszkánában. A fontos, hogy kiváló minőségű, erős és határozott, valamint jól érlelt Grana Padano vagy Parmigiano Reggiano sajtot használjunk. A maradék bor pedig tökéletes lehet a rizottó mellé!

Előkészítés

1

A zöldséglevest elkészítjük úgy, hogy meghámozzuk a sárgarépát és a fél hagymát, megmossuk a zellert, és az összes zöldséget egy serpenyőbe tesszük.

2

Adjunk hozzá 1 liter vizet, és lassú tűzön pároljuk 30 percig.

3

Közben a hagymát felaprítjuk a rizottóhoz.

4

Olajjal egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 5 percig főzzük, amíg megpuhul.

5

Ezután hozzáadjuk a rizst, és 2 percig pirítjuk. Felöntjük a vörösborral, és kevergetve hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon.

6

Öntsünk két merőkanál húslevest a rizottóba, és lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük.

7

Ha túl száraz, adjunk hozzá húslevest a rizshez, és adjunk hozzá két merőkanál húslevest, amíg fel nem fő. A főzési idő a rizs típusától függ.

8

Kapcsolja le a tüzet, és keverje össze a vajat és a reszelt Parmigiano Reggiano-t. Keverjük össze és azonnal tálaljuk.

Tanácsok és tippek

A rizottót vörösborral érdemes azonnal fogyasztani. A fagyasztás nem ajánlott.

A legjobb eredmény és főzés érdekében használjon rizst a Carnaroli fajta vagy vialone nano. Alternatív megoldásként választhat egy roma rizst.

Használjon testes vörösbort, mint pl Montepulciano d'Abruzzoegy Chianti vagy egy Ripasso della Valpolicella.

A ropogós tapintás érdekében egy serpenyőben enyhén pirított diót adhatunk hozzá. Ha viszont egy extra ízre vágyik, a hagymával együtt adjunk hozzá egy morzsolt kolbászt, és hagyjuk főni, mielőtt megpirítjuk a rizst.