A Rizottó citrommal ez egy igazán egyszerű és eredeti első fogás, zöldséglevessel és kezeletlen citromhéjjal készül, és tökéletes egy hivatalos vagy kötetlen ebédhez vagy vacsorához. Ha akkor jön Philadelphia sajttal krémesítve, igazán krémes és ellenállhatatlan! A citromos rizottó a választott rizs főzési idejétől függően körülbelül 30 perc alatt elkészül. A hátralévő idő a zöldségleves elkészítésére van fordítva, amit előre elkészíthet otthon, esetleg zöldségleves kocka formájában. Ha szereted a rizottót, próbáld ki az összes többi rizottó alapú receptünket is!

Előkészítés

1

A zöldséglevest elkészítjük úgy, hogy a sárgarépát, a hagymát és a cukkinit megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk a zöldségeket meglehetősen nagy kockákra.

2

A zellert megmossuk és meghámozzuk, majd kettévágjuk. Miután az összes zöldséget megtisztítottuk, tegyük egy tálba. Töltsön meg egy nagy edényt hideg vízzel és sóval, és adja hozzá a zöldségeket. Helyezze az edényt mérsékelt tűzre, és forralástól számítva 30 percig főzzük a zöldséglevest. A zöldségeket szűrőedényben leszűrjük, a levest félretesszük.

3

Öntsön körülbelül 3 evőkanál olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja közepes lángra. Beleöntjük a rizst, és gyakran kevergetve 2-3 percig pirítjuk, hogy a szemek kissé megbarnuljanak. Adjunk hozzá két merőkanál húslevest és keverjük össze, majd főzzük, amíg teljesen felszívódik.

4

A kezeletlen citrom héját vékonyan levágjuk, majd szeletekre vágjuk. Vágja félbe a citromot, és facsarja ki a levét egy tálba.

5

Amikor a húsleves felszívódott, hozzáadhatjuk a citromhéjat a rizshez. Adjuk hozzá a levét is, keverjük össze és adjunk hozzá még egy kanál zöldséglevest. Hagyjuk főni, folyamatosan kevergetve, és amikor a rizs túl száraz, adjuk hozzá a húslevest. Folytassa a főzést körülbelül 15-16 percig. Ha megsült, lekapcsoljuk a tüzet, és belekeverjük a kenhető sajtot. Ízesítsük egy csipetnyi borssal, néhány mentalevéllel és citromhéjjal. Forrón tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Különféle rizottó rizst használhatunk. Receptünkben szerepel a Carnaroli, de használhatod a Vialone Nano-t, a Romát vagy az Arboriót is, ízlésedtől függően.

Azt tanácsoljuk, hogy mindig vásároljon kezeletlen bio citrom. Amellett, hogy bőrük mentes a vegyi szennyeződésektől, több lé és jobb minőségű.

A zöldséglevest külön is elkészítheti, ha követi házi zöldségleves receptünket.

Ha nem rajongunk a kenhető sajtokért, a hűtőből származó hideg vajat is használhatjuk a rizottó citrommal való krémezéséhez, és bőségesen megszórjuk a reszelt Parmigiano Reggiano-t vagy a Grana Padano-t. Alternatív megoldásként, ha más típusú sajtot szeretne, használhatja a Robiola-t, vagy adhat hozzá reszelt Pecorino Romano-t.

Díszíthetjük mentalevéllel, vagy citromos kakukkfűvel vagy rozmaringgal.

Rizottó tartósítása citrommal

A citromos rizottót lefedve 1 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ezután gyorsan felmelegítheti a mikrohullámú sütőben, vagy egy zsemlemorzsával megszórhatja a sütőben. Nem tanácsoljuk lefagyasztani.