Rizottó articsókkal, egyszerű és ízletes első fogás

A articsóka rizottó Ez egy nagyon egyszerű első fogás elkészítése, de jósága mindenkit le fog nyűgözni. Tejszínes és ízletes, vajjal és parmezánnal frissen krémezve tálalva, nagyon kis ráfordítással elképesztő készítmény lesz. Tipikusan őszi fogás, nagyon borítékolható, amivel pompás benyomást keltesz vendégeid körében, mert finom vacsorákhoz is alkalmas. Az articsóka enyhén kesernyés íze nagyon jól passzol a borhoz és a sajtokhoz. Használhatja a kívánt articsókát, akár a már megtisztított articsókát is. A rizottó tökéletes sikerének trükkje a felhasználás egy vialone nano vagy carnaroli rizs és puha és lédús articsóka.

Hozzávalók 4 emberek

Articsóka: 3
Vialone nano vagy carnaroli rizs: 280 g
Hagyma: ½
Extra szűz olívaolaj: 5 evőkanál
Vörösbor: 30 ml
Só, ízlés szerint
Parmigiano Reggiano vagy Grana Padano: 50 g
Hideg vaj: 30 g
Citrom: ½
Víz: 2 liter
Víz: 1 liter (zöldségalapléhez)
sárgarépa: 1
Fehér hagyma: ½
Zeller: 1 borda

Elkészítés: 1 óra
Főzés: 40 perc
Teljes: 1 óra, 40 perc
Kalória: 490 kalória/adag

Előkészítés

A zöldséglevest elkészítjük úgy, hogy a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a zellert megmossuk, és az összes zöldséget egy serpenyőbe tesszük, és 1 liter vizet öntünk hozzá. Hagyjuk lassú tűzön 30 percig főni

Egy üvegtálban elkészítjük a citromlével megsavanyított vizet, ami az articsóka oxidációjának elkerülése érdekében szükséges: öntsünk két liter hideg vizet egy tálba, és adjuk hozzá egy fél citrom levét.

Alternatív megoldásként használhat hideg szénsavas vizet.

Tisztítsa meg az articsókát úgy, hogy eltávolítja a legkeményebb leveleit, és vágja le körülbelül 2-3 cm-re a hegyét. Rövidítse le a szárat 5-6 cm-rel, és tisztítsa meg egy késsel vagy késsel, távolítsa el a külső rostos réteget.

Oszd ketté az articsókát, és egy kis késsel távolítsd el a belső szálkát. Vékonyra, kb. 5 mm-re felszeleteljük, majd apró darabokra vágjuk. Azonnal merítse őket savas vízbe.

A rizottóhoz a hagymát felaprítjuk, olajos serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 5 percig főzzük.

Adjuk hozzá az articsókát és pirítsuk pár percig, majd keverjük össze a fehérborral.

Ha az alkohol elpárolgott, sózzuk, borsozzuk. Ezután adjunk hozzá egy merőkanál húslevest, és lassú tűzön főzzük 10 percig.

Vegye ki az articsókát az edényből, és tegye át egy tányérra. Szárítsa meg az edényt konyhai papírral. Ezután ráöntjük a rizst, és 5 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá két merőkanál húslevest és az articsókát.

Lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, és minden alkalommal adjunk hozzá két merőkanál húslevest, amikor a rizs kiszárad, amíg meg nem fő.

Kapcsolja le a tüzet, és azonnal keverje hozzá a vajat és a Parmigiano Reggiano vagy Grana Padano-t. Forrón tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Az articsóka rizs már készen is kiváló, de hűtőben is tárolható, ha marad belőle. Másnap próbáld meg pár percre a grillsütőbe tenni, megszórva zsemlemorzsával és parmezánnal.

A vörösbort helyettesítheti száraz fehérborral, hogy a rizottót lehűtse. Ugyanez a bor kísérőként is fogyasztható.

A ropogós érintéshez, adjunk hozzá pancetta- vagy guanciale-csíkokat a végén, miután rövid ideig megsütötte őket egy serpenyőben.

Ha nincs friss articsókánk, használhat fagyasztott articsókát is. Az eredmény akkor is jó lesz.