A rizottó körtével és taleggio sajttal ez egy nagyon klasszikus elkészítési mód, különösen kedvelt a fontos és kifinomult vacsorák menüjének főételként, vagy első fogásként Karácsonyi vagy húsvéti ünnepi menü. Ez egy nagyon finom és krémes rizottó, főzve kaiser körte és kiváló, lombard eredetű Taleggio sajttal krémesítve, ami azt az ízt adja az ételnek, amely önmagában is édes és aromás. Hiszen a mindenhol ismert mondás egyértelműen ezt mondja: „ne tudassa a gazdával, milyen jó a sajt körtével”! A körtével és a taleggióval készült rizottót egy nagyon egyszerű recept követésével állítják elő, amely aszalt gyümölcsök, például dió hozzáadásával, vagy egy rózsabors és egy szál kakukkfű hozzáadásával személyre szabható. A zöldségleves elkészítéséhez kövesse receptünket.

Előkészítés

1

A receptünk szerint elkészítjük a zöldséglevest.

2

A körtéket meghámozzuk. Az egyik körtét félbevágjuk. Az egyik felét vágjuk vékony szeletekre, tegyük félre egy tálba vízzel és kevés citromlével. A körte másik felét kockákra vágjuk. Az összes többi körtét is kockákra vágjuk.

3

Vágja fel a medvehagymát. Ezután tegyünk a tűzre egy magas szélű serpenyőt, és adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát és 20 gramm vajat. 5 percig pirítjuk.

4

Hozzáadjuk a rizottót, és 2 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a fehérborral, és hagyjuk elpárologni.

5

Felöntjük 2 merőkanál forró zöldséglevessel, és további 5 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a felkockázott körtét, és adjunk hozzá egy merőkanál húslevest minden alkalommal, amikor a rizottót száraznak találjuk. Hagyja főni a rizs csomagolásán feltüntetett idő szerint.

6

Közben a taleggiót kockákra vágjuk. 2 perccel a rizottó elkészítése után adjuk hozzá a taleggio sajtot és alaposan keverjük össze.

7

Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk a vajat és a parmezánt, és az egészet krémesre keverjük. A rizottót szeletelt körtével és néhány diómaggal díszítve tálaljuk.

Tanácsok és tippek

A körtével és taleggio sajttal készült rizottó elkészítéséhez a legjobb rizs Carnarolide használhatod a Piemonti Vialone Nano vagy Po Delta.

Bort keresel rizottójához? Törekedj a világos vörösekre, mint plAlto Adige rizlingegy velencei vörös Cabernet vagy a Raboselloszintén a Veneto régióban készült, enyhén pezsgő és édes utóíz.