A mandulás csirke ez egy olyan étel, amely közvetlenül Kínából származik, és az egyik legkedveltebb és leginkább megrendelt kínai éttermekben. Hagyományosan csirkével, blansírozott mandulával, szójaszósszal, újhagymával, friss bambusszal és gyömbérrel készült mandulás csirke egyszerűbb, de ugyanolyan jó változatban is megismételhető! Csirke keményítővel keverjük össze és vízzel és szójaszósszal főzve, hogy egy finom krémes szószt hozzon létre, amely beborítja a hús és a hámozott mandula falatait. A csirkét mandulával kísérhetjük egy kis tál párolt fehér rizzsel: azt tanácsoljuk, hogy fajta rizst használjon Thaibonnet or basmati. Ha pedig a kínai konyha szerelmese, nem mulasztja el megkóstolni a Gyozát vagy a Jiaozit, a tipikus kínai galuskát, és az étkezést egy finom sült fagylalttal zárja!

Előkészítés

1

Az egész csirkemellet vágódeszkára helyezzük, és éles késsel kb 2 cm széles húscsíkokra vágjuk. Javasoljuk, hogy egész mellet használjon, de vásárolhat vastag szeletekre vágott csirkemellet is.

2

Mindegyik csíkot felszeleteljük 2×2 cm-es kockákra, és a kapott csirkekockákat egy tálba öntjük. Nem feltétlen pontosítani, de igyekezzünk nagyjából egyforma méretű kockákat előállítani, hogy a hús homogén főzését garantáljuk.

3

Adjunk hozzá egy teáskanál kukoricakeményítőt és 2 evőkanál vizet a csirkét tartalmazó tálba.

4

Keverjük össze, ha szeretjük kínai pálcikákkal, de normál kanállal is, a csirkét a keményítővel és a vízzel, amíg az összes folyadékot teljesen felszívja a hús.

5

Öntse a magolajat a wokba, vagy ha nincs, akkor egy nagy, magas szélű serpenyőbe. Kapcsolja be az égőt alacsony lángra, és melegítse fel az olajat.

6

Körülbelül 2 perc elteltével adjuk hozzá a mandulát, és pirítsuk meg mindkét oldalukon, majd szűrőkanállal vegyük ki és tegyük félre. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a mandulát: barnuljon, de ne barnuljon meg.

7

A csirkét a forró olajba tesszük, és közepes lángon 5 percig sütjük, csipesszel vagy pálcikával megforgatjuk a csirkekockákat, és minden oldalukat megpirítjuk.

8

Egy külön tálba öntsük a szójaszószt és a rizsbort.

9

Adjunk hozzá 100 ml vizet a főtt csirkéhez, és keverjük össze. Öntsük hozzá a szójaszószt és a rizsbor keveréket is.

10

Hagyja a csirkét 10 percig főni. Javasoljuk, hogy adjon hozzá 1 csipet sót, és kóstoljon meg egy teáskanál tejszínt, mielőtt még hozzáadna, mert a szójaszósz általában nagyon zamatos.

11

Addig főzzük, amíg a folyadékok besűrűsödnek, időnként megkeverve. Ekkor hozzáadjuk a mandulát, még utoljára keverjük össze, és lekapcsoljuk a tüzet. A mandulás csirkét azonnal, még melegen tálaljuk.

Tanácsok és tippek

Hagyományosan a mandulával készült csirkét újhagymával és gyömbérrel gazdagítják, minden szupermarketben könnyen beszerezhető, valamint bambuszrügyekkel, amelyek a nemzeti szupermarketekben megtalálhatók. tudsz ezeket az összetevőket azonban hagyd ki és ugyanolyan ízletes eredményt kap!

Nem javasoljuk az olívaolaj használatát ehhez a készítményhez a túl intenzív íz miatt. Inkább napraforgó- vagy mogyoróolajat.

A szupermarketekben kétféle szójaszószt találsz, amelyek közül az egyik kevesebb sót tartalmaz. Ízlés szerint választhat, hogy az egyiket vagy a másikat használja.

Ha nem talál hámozott mandulát használhatsz mandulát héjjal. Forró vízben 10 másodpercig blansírozzuk, majd leszűrjük. Így könnyedén eltávolíthatod az ujjaiddal a kutikulát.

Ízlés szerint a csirke főzése közben, a mandula hozzáadása előtt tehetünk bele egy reszelt friss gyömbért. Hozzáadhatsz isteneket is vékonyra szeletelt újhagymaaz olajon kisütjük őket, mielőtt hozzáadnánk a csirkekockákat.

tárolás

A mandulás csirke a hűtőszekrényben tárolható Maximum 2 naplégmentesen záródó edényben. A fagyasztás nem ajánlott.